برن

برن (به انگلیسی: Bern) پایتخت کشور اروپایی سوئیس است. شهر برن با جمعیت ۱۲۳٬۴۶۶ نفر چهارمین شهر پرجمعیت سوئیس می باشد. این شهر در ناحیه برن از ایالت برن واقع شده‌است. زبان رسمی در برن، آلمانی است ولی زبان شفاهی اصلی نوعی گویش آلمانیش به‌نام برنیز ژرمن(Bären Deutsch) است. شهر برن در سال ۲۰۱۰، جزو ۱۰ شهر برتر جهان از نظر کیفیت زندگی معرفی شد. دانشگاه علوم کاربردی برن، از مراکز آموزشی این شهر است. رودخانه Aare دومین رودخانه پر آب سوئیس بعد از روخانه معروف راین از وسط این شهر میگذرد.

برن یکی از شهرهای محبوب برای گردشگران است. خیابان‌های سنگ فرش شده، بناهای قرون وسطایی، قرار گرفتن در کنار رود و نزدیکی به کوهستان باعث شده‌اند که هر گردشگری که به برن سفر می‌کند، روزها بدون اینکه خسته شوید در آن به گشت و گذار بپردازد. گشت و گذاری که گویی آنها را به سفری به قرن شانردهم می‌برد. از آنجایی که این شهر، شهر کوچکی است، به راحتی می‌توانید جاذبه‌های متعدد آن را ببینید و لذت ببرید. در سفر به برن حتما در رستوران‌های شیک و دوست داشتنی آن، غذاهای لذیذی را امتحان کنید و طعم شکلات سوئیسی را بچشید.

آب و هوا در برن عموما سرد یا معتدل است. بارش باران در این شهر قابل توجه است و حتی در ماه‌های خشک سال هم احتمال بارش باران وجود دارد. میانگین دمای هوای سالانه در برن، ۱۱/۳ درجه‌ی سانتیگراد است. میانگین میزان بارندگی هم به ۸۶۶ میلی‌متر می‌رسد. بیشترین میانگین دهای هوا مربوط به ماه جولای و در حدود ۲۵/۵ درجه‌ی سانتیگراد است. ژانویه با میانگین دمای منفی ۴/۳ درجه، سردترین ماه سال محسوب می‌شود.
بهترین زمان برای سفر به برن از ماه آوریل تا سپتامبر است. اواخر بهار به خاطر روزهای طولانی‌تر و آب و هوای مطبوع، زمان خوبی برای سفر است. البته بسیاری از گردشگران در تابستان به این کشور سفر می‌کنند. فصل تابستان هم از نظر هوا برای سفر مناسب است به خصوص در ماه آگوست که هوا ملایم است. از جولای تا اواسط آگوست فصل تعطیلات در برن است و به همین دلیل شاید برخی از رستوران‌ها تعطیل باشند. در حدود ۱۷۰۰ ساعت آفتابی در طول سال در برن وجود دارد. آب و هوای تابستان‌های برن متغیر است بنابراین باید انتظار تغییرات داشته باشید و برای بارندگی آماده باشید.

غذاهای سنتی سوئیس بسیار لذیذ هستند. در سفر به برن باید از این فرصت فوق‌العاده استفاده کنید و چند نمونه از معروف‌ترین غذاهای سوئیسی را امتحان کنید. برن را بدون امتحان کردن این غذاها ترک نکنید: فندو (Fondue) فندو یکی از مشهورترین و مهم‌ترین غذاهای سوئیسی است که ریشه در فرهنگ این کشور دارد. اهالی این کشور و کسانی که در نواحی کوهستانی زندگی می‌کردند، این غذا را در ماه‌های سرد می‌خوردند. امروزه هم این غذا یکی از مهم‌ترین غذاهایی است که اهالی شهر و گردشگران از پاییز تا بهار نوش جان می‌کنند. برای تهیه‌ی این غذا چند نوع پنیر را در ظرفی مخصوص ذوب می‌کنند و با مواد مختلف طعم‌دار می‌کنند؛ سپس نان برشته شده را در این سس لذیذ فرو می‌برند و میل می‌کنند. هرچند فوندوی پنیر متداولترین نوع فوندو است اما فوندو انواع دیگری نیز دارد که با مواد دیگری غیر از پنیر درست شده‌اند. به عنوان نمونه می‌توان از فوندو شکلات نام برد. Papet Vaudois ( خوراک تره فرنگی و سیب ‌زمینی) این غذا در واقع خوراکی از تره فرنگی و سیب زمینی است که چندین ساعت با هم پخته می‌شوند. در نهایت این غذا را با سس مخصوصی سرو می‌کنند. این سس معمولا سس کلم است. روستی (Rosti) این غذا یکی از غذاهای نمادین ملی سوئیس است. برای تهیه‌ی آن از سیب‌زمینی رنده شده استفاده می‌کنند، این سیب زمینی‌ها را تا زمانی که طلایی و ترد شوند سرخ می‌کنند. این غذا ابتدا صبحانه‌ای بوده که کشاورزان ساکن حوالی برن می‌خوردند اما امروزه در سراسر سوئیس رواج دارد و آن را در وعده‌های مختلف می‌خورند. گاهی این غذا را با مواد دیگری هم ترکیب می‌کنند که به یک غذای کامل و لذید تبدیل می‌شود. بیکن یا ژامبون، تخم مرغ نیمرو و پنیر از موادی است که به آن می‌افزایند. این غذا را با خیارشور یا ترشی پیاز سرو می‌کنند. Raclette این پنیر لذیذ، بافتی نسبتا محکم دارد و با شیر گاو تهیه می‌شود. از این پنیر برای تهیه‌ی غذایی به همین نام استنفاده می‌کنند. برای تهیه‌ی غذا پنیر را ذوب می‌کنند. برای ذوب کردن این پنیر در غذا، ابتدا آن را روی آتش گریل می‌کنند سپس بخش‌های ذوب شده را لایه لایه روی غذا می‌ریزند. سایر مواد تشکیل‌دهنده‌ی غذا عبارت است از سیب‌ زمینی پخته، پیاز و خیارشور. امروزه در خانه‌ی سوئیسی‌ها دستگاه مخصوصی وجود دارد که کار گریل کردن و لایه کردن پنیر را با آن انجام می‌دهند. پولنتا و گوشت گاو پخته شده (Polenta) اهالی ایتالیایی زبان کانتون Ticino، قرن‌هاست که این غذا را با آرد ذرت تهیه می‌کنند. این غذا به شکل سنتی در دیگ‌های مسی مخصوص به آرامی پخته می‌شود. امروزه این غذا را می توانید در شهرهای دیگر سوئیس هم امتحان کنید و لذت ببرید. خوراک قارچ و گوشت گوساله این غذا هم یکی از غذاهای ملی سوئیس است که در گذشته در فصل زمستان می‌خوردند. برای تهیه‌ی آن از مواد مختلفی مثل گوشت گوساله، قارچ، پیاز، کره و... استفاده می‌کنند. این غذا در اصل متعلق به زوریخ است اما امروزه در سراسر این کشور گسترده شده و در منوی رستوران‌های همه‌ی شهرها می‌توانید آن را پیدا کنید. تارتیفلت (Tartiflette) این غذای فرانسوی با موادی چون سیب زمینی، پیاز، نوعی پنیر به نام Reblochon و لاردون (Lardon) تهیه می‌شود. با وجود اینکه قدمت این پنیر به قرن شانزدهم میلادی بر می‌گردد، این غذا در دهه‌ی ۱۹۸۰ رواج پیدا کرده است. این غذا از نواحی فرانسوی زبان و مجاور فرانسه به سایر مناطق سوئیس هم منتقل شده است. امروزه این غذا را در بسیاری از گردشگاه‌های اسکی می‌توانید نوش جان کنید و از چشیدن طعم لذیذ و متفاوت آن لذت ببرید. بیسکوییت Leckerli با فندق این بیسکوییت سابقه‌ای طولانی در تاریخ سوئیس دارد به خصوص در ایام کریسمس. این بیسکوییت آلمانی با طعم فندق، قرن‌هاست که در شهر برن تهیه می‌شود. یکی از لذیذترین شیرینی‌هایی که در سفر به سوئیس باید امتحان کنید، همین شیرینی است که در کنار چای می‌چسبد. پنیر Mont D’Or در سوئیس پنیرها هم فصل به فصل تغییر می‌کنند. بین ماه‌های سپتامبر و آوریل، زمانی که کوه‌ها پوشیده از برف هستند، این پنیر را در فروشگاه‌های مختلف خواهید دید. بیش از یک قرن است که این پنیر در سوئیس مورد استفاده قرار می‌گیرد. نام این پنیر به معنای کوه طلایی است و از شیر گاو تهیه می‌شود. این پنیر را با مواد مختلفی طعم‌دار می‌کنند و در بسته‌بندی‌های گرد به فروش می‌رسانند. این پنیر را با سیب زمینی پخته و گرم سرو می‌کنند.