بروکسل

بروکسل پایتخت کشور بلژیک، نقشی مهم در این کشور و سراسر اروپا ایفا می‌کند چرا که مقر اصلی اتحادیه‌ی دولت‌های اروپایی در این شهر واقع شده است. بروکسل، شهری درجه یک برای سفری چند روزه به شمار می‌رود. معماری تاریخی عالی، فرهنگ‌های سنتی جالب و تنوع غذایی بالا از این شهر مقصدی جذاب ساخته‌اند.

کلمهٔ بروکسل از زبان هلندی قدیم از کلمهٔ «بروگسلاً یا» برکزله«به معنی»مرداب«یا خانه‌ای که یک اتاق در مرداب دارد، گرفته شده‌است.»بروکزله«به زبان فرانسوی» بروکسلسل«تلفظ می‌شود. در تلفظ بلژیکی فرانسوی گاهی»k«تلفظ نمی‌شود و»z«به»s«تبدیل می‌شود. نام تمامی شهرهای دیگر درمنطقهٔ پایتخت بروکسل ریشهٔ هلندی دارد، به غیر از»Evere " که ریشهٔ سلتیک دارد.
از لحاظ زبان، بلژیک به مناطق شمالی هلندی زبان (گویش فلاندری) و منطقه جنوبی فرانسوی زبان تقسیم شده‌است. هرچند زبان رسمی این دو منطقه عمدتاً یکسان است، در هر دو سمت، دو زبان استفاده می‌شود. منطقهٔ بروکسل رسماً دو زبانه‌است هرچند اکثریت با فرانسوی هاست.

بروکسل در تمام طول سال، آب و هوایی نسبتا معتدل دارد. تابستان‌ها واقعا گرم است، آنقدر که ممکن است برای برخی آزاردهنده باشد. اما زمستان‌ها برف بسیار کمی می‌بارد و دمای هوا خیلی به زیر نقطه‌ی انجماد نمی‌رسد. باران در همه‌ی طول سال به میزان تقریبا ثابتی می‌بارد و به جای بارش شدید و یکباره، معمولا به صورت نم نم مداومی است که ممکن است برای برخی آزار دهنده باشد.

غذاهای بروکسل مثل مردمش و مثل اتمسفر شهر، خوشحال، ساده و دلچسب‌اند. بروکسل به شهر اسنک‌های وسوسه‌آور و غذاهای خوشمزه اما نه چندان سالم معروف شده. درست است که از وافل‌های خوش‌آب و رنگ، سیب‌زمینی سرخ‌کرده‌ طلایی و شکلات‌های بهشتی بروکسل نمی‌شود گذشت، اما توی منوی یک رستوران بلژیکی خیلی چیزهای دیگر هم پیدا می‌شود که ارزش چشیدن دارند.
استووِریج یا کربوناده فلامانده نوعی خوراک گوشت گوساله با تردی حیرت‌انگیز است که همراه سیب‌زمینی سرخ‌کرده سرو می‌شود. شباهت‌هایی با بیف بورگینیون فرانسوی دارد اما افزودنی‌ها، چاشنی‌ها و شیوه پخت استووِریج متفاوت است.
تابستان در بلژیک فصل موسل است؛ صدف‌های دو کپه‌ای دریای شمال که از نوع فرانسوی بزرگتر و گوشتی‌تر هستند و از ماه ژوئن تا آوریل صید می‌شوند. این صدف‌ها با آب سبزیجات پخته می‌شوند و کنارشان هم سیب‌زمینی سرخ‌کرده سرو می‌شود که بلژیکی‌ها به آن مولس فریتس می‌گویند. موسل از بهترین غذاهای بروکسل و یک جورهایی غذای ملی بلژیک است.
بروکسلی‌ها استومپ را هم به عنوان غذای فرعی و هم به عنوان یک وعده اصلی شام یا عصرانه می‌خورند؛ ترکیب لطیفی از پوره سیب‌زمینی، هویج، پیاز و کلم که مزه دلچسبی دارد.
بولت ساس لا پین به معنی گوشت قلقلی در سس خرگوش است اما در اصل این غذای بروکسلی کاری به خرگوش‌ها ندارد. قلقلی‌های خوشمزه را از گوشت گوساله درست می‌کنند و در سس ترش و شیرینی از پیاز، شکر قهوه‌ای و سرکه سرو می‌کنند. البته مثل بیشتر غذاهای بلژیکی، سیب‌زمینی سرخ‌کرده پای ثابت است.

بروکسل از آن شهرهایی است که در آن حسابی به شکم آدم خوش می‌گذرد. رستوران‌ها و کافه‌ها آنقدر متنوع‌اند که راه برای همه جور ماجراجویی غذایی باز است. چند تا از بهترین رستوران‌های بروکسل که بد نیست امتحان کنید:
رستوران نوردزی به معنی دریای شمال همانطور که اسمش نشان می‌دهد رستوران دریایی است. جای دنجی در مرکز شهر که پاتوق محلی‌ها است و توی منویش سوپ‌های فصلی، موسل یا صدف دوکپه‌ای، کراکت میگو با سس بشامل، کالاماری سرخ‌شده و خیلی چیزهای دیگر پیدا می‌شود که همه‌شان هیجان‌انگیزند.
نوردزی در خیابان سنت کاترین قرار گرفته و به دیدنی‌های بروکسل هم نزدیک است. رستوران اوزارمز دو بروکسل یکی از قدیمی‌ترین رستوران‌های بروکسل است که برای غذاهای بلژیکی کلاسیک مثل مولس فریتس (صدف دوکپه‌ای با سیب‌زمینی سرخ‌کرده) و کربوناده فلامانده (خوراک گوساله بلژیکی) معروف شده و محلی‌ها عاشقش هستند.
بروکسل شهر گرانی است ولی اگر می‌خواهید بدون اینکه خیلی به جیبتان فشار بیاید، غذای بلژیکی عالی بخورید، سراغ کافه نووو نزدیک گرند پلس بروید. کربوناده فلامانده، استومپ، غذاهای دریایی و خیلی چیزهای دیگر را تر و تازه برایتان سرو می‌کنند. البته غذاهای بین‌المللی و ساندویچ‌های خوشمزه هم دارند. دکه‌های سیب‌زمینی فروشی را که همه جای شهر با سخاوت پخش شده‌اند، فراموش نکنید. فریتس یا سیب‌زمینی سرخ‌کرده بلژیکی را توی قیف‌های کاغذی می‌ریزند و با سس مایونز به دستتان می‌دهند تا طعم بروکسل هیچ‌وقت از یادتان نرود.